Menù

Antipasti

Terrina di fegatini toscani
Delicata lavorazione di fegatini, servita con pan brioche tostato al burro

Panzanella croccante
Crostini di pane croccanti, accompagnati da pomodoro fresco, cetriolo,
cipollotto e basilico

Melanzana arrosto
Salsa allo yogurt con erba cipollina e gel di pomodoro

Vitello tonnato
Girello di vitello cotto dolcemente in infusione aromatica, servito con una spuma tonnato e fiori di cappero

Pici all’Aglione della Val d’Orcia
Pasta fresca fatta a mano, con salsa di pomodoro e aglione dolce

Pici al ragù tradizionale
Ragù lento di carne secondo ricetta classica

Gnocchi di pane, burro salato e salvia
Gnocchi soffici avvolti da una crema di burro salato e salvia fresca

Spaghettone al pomodoro
Spaghettone fatto a mano, concassé di pomodoro cotto al momento e basilico fresco

Trofie al ragù di baccalà e olive taggiasche
Trofie fatte a mano con un delicato ragù di baccalà aromatizzato alle olive taggiasche

Guancia brasata al Vino Nobile di Montepulciano
Cottura lenta, servita con purea di carote

Coniglio ripieno
Rollé di coniglio ripieno di bietola e maiale, servito con spinacio saltato e
scalogno glassato

Tartare di baccalà
Tartare di baccalà condita con brunoise di cetriolo e mela verde

Il finocchio
Finocchio arrosto servito con crema di finocchio e finocchio fritto

Bistecca alla Fiorentina

Patate arrosto

Insalata mista di stagione

Verdure saltate

Patatine fritte artigianali

Tiramisù della casa

Crostatina alla crema e mele verdi

Cantucci artigianali e Vin Santo

Spuma di yogurt con crumble e macedonia di pesca

Gelato alla vaniglia